艾米糕作为大众饮食在我国人民的饮食生活中广泛利用，顾名思义就是掺了自然界的艾蒿做的米糕。

艾蒿生长在全国各地山野，其种类达３０多种，有解热、止痛、利尿、杀菌、解毒作用，因此对寒症、高血压、支气管炎等疗效显著。

据我国古籍《东国岁时记》记载，妇女们每到阴历５月经常用艾蒿做车轮状扁圆形米糕吃，期盼上战场的丈夫赶好马车平安归来。

自古说，每逢春季用艾蒿做米糕吃就当年不会患病，家家户户常做艾米糕吃。

艾米糕种类多，药效高，味道独特，做法简单，家里容易做吃。

艾蒿和谷物的最佳比例是３：７。

做艾米糕时除了用大米，还可以用小麦、高粱、玉米等多种谷物做材料。艾米糕比其他糕类粘艮，香味独特，含有的精油物质防止食品变质和变硬等，优点很多。

做艾米糕于２０１６年５月被注册为国家非物质文化遗产。